什么是Haccp危害分析与关键控制点认证？

HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。2002年我国正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。

HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然,降低产品损耗。

在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系；我国也发布了《GB/T27341-2009危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)。

Haccp危害分析与关键控制点认证标准特点

1.适用于整个食品链并有利于与其他管理体系标准和组织的业务相融合；

2.是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的预防性管理体系；

3.是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持

4.是用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

5.强调风险思维，实施危害控制计划（OPRP/HACCP），重点关注解决关键问题和显著食品安全危害

6.是一个动态的体系，体系随产品、生产条件等因素改变而变化，需要适时更新

Haccp危害分析与关键控制点认证体系特点

HACCP包括7个原理

进行危害分析;
确定关键控制点;
确定各关键控制点关键限值;
建立各关键控制点的监控程序;
建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
建立证明HACCP系统有效运行的验证程序;
建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。

Haccp危害分析与关键控制点认证实施意义

（1）改善企业内部运营，降低产品损耗

HACCP体系关注关键点，通过控制潜在危害，使每批产品采取更多的保证措施，克服食品安全控制方面传统方法的限制，使工厂重视工艺改进，从而改善了企业内部的运营，降低了产品损耗。

（2）有助于提高企业食品安全的信誉度，提高企业竞争力

HACCP体系要求企业对食品加工的各个方面进行控制，从经营活动之初的食品采购到生产加工和存放，以及最后成品的交货，都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析和关键控制点，从而保障了食品的安全性。国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系，要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。因此，HACCP体系的建立增强了食品企业的核心竞争力。

（3）增强了消费者的信心，有效的维护了消费者的权益

HACCP体系要求企业建立紧急召回机制，对可能存在问题的产品实施紧急召回，最大限度的保障消费者的权益。

（4）为企业提供更有效的预防

HACCP体系将管理集中于关键点上，使食品生产对最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害，即从检验是否有不合格产品转化为预防不合格产品，提供了更为有效的控制。

HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。近年来，随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注，食品工业和其消费者推动着企业进行HACCP体系认证。本公司作为第三方认证机构，秉承着公平、客观、科学、独立的理念，竭诚为广大企业提供专业、高效的HACCP体系认证服务。